Comment réussir et ensuite ruiner une tarte au citron meringuée
Je suis super fière de moi (je dis ça souvent ces derniers temps) mais j’ai magnifiquement réussi une tarte au citron meringuée. La pâte sablée et tout ! Fait maison !
Voici le lien pour la recette trouvée sur linternaute.com : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/312024/1224872554/tarte_au_citron_meringuee.shtml
Et si pour une raison bizarre vous voudriez le lire directement sur ce site merveilleux parce que vous adorez ma façon d’écrire, voici un copier/coller de la recette :
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Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaunes d’oeufs
5 cl d’eau
1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
2 citrons non traités
180 g de sucre
2 oeufs + 2 jaunes
20 cl de crème fraîche
1 pincée de sel
Pour la meringue :
3 blancs d’œufs
150 g de sucre glace
Préparer la pâte :
Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d’eau. Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois. Etaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette.
Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs.
Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).
Réaliser la crème :
Dans un saladier, mélanger 2 oeufs entiers et 2 jaunes (mettre les blancs de côté), la crème fraîche et le sucre.
Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement.
Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange. Enfourner pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la meringue :
Ajouter aux 2 blancs réservés précédemment le blanc du dernier oeuf. Mettre une pincée de sel et battre les blancs en neige. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre. Enfourner 10 minutes à 180°C pour une meringue moelleuse ou 15 à 20 minutes à 150°C pour une meringue croquante.
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Et j’ai tout réussi du premier coup. La pâte, la meringue, tout. Et la tarte était délicieuse.
Et j’ai aussi tout réussi à gâcher ! Mais seulement le lendemain, plus de la moitié avait été consommé.
Comment j’ai fait ?
Tout simplement en oubliant que je l’avais laissé dans le four (pas assez de place dans le frigo), et que j’avais mis à préchauffer ce même four pour le repas du soir, et que je suis partie me doucher.
Tarte foutue. Mais bon, je l’avais servie à tous les repas donc on commençait a en être écœurés. Mais même, j’étais triste …